Meu dia...

oie gente hoje é o meu aniver...
Fiz cupcake ,mas tbm nao ficou maravilhoso...
Bom vamos tentando.Nao sei porque,mas to achanco que fzz diferenca do cafe feito na hora do que por requentado,eu sabia deve ser isso que estraga o fermento poque alguns nao crescem...

Só vou fazer agora no natal...
Bom vou continuar postando é que ultimamente não estou tendo tempo pra nada,mas prometo  que eu vou postar amanha


bjus!

Novas...

Oie,pessoal!Hoje estou aqui pra comentar que o cupcake que eu fiz ficou diferente.Na verdade,salgado!Mas dao desconto pois é meu primeiro cupcake sozinha!!

Pasta americana:tudo sobre ela

Ingredientes
O equilíbrio dos ingredientes faz toda a diferença. Como também o uso de medidas corretas, textura, densidade e até temperatura, influi no resultado final da pasta americana.
Água:
Utilizar a quantidade indicada, sem acrescentar ou reduzi-la.
Margarina:
Aconselha-se a utilizar as margarinas destinadas à culinária, as chamadas “Forno e Fogão”, “Culinária” e etc … porque são elaboradas para uso culinário, e portanto possuem uma quantidade de água reduzida em relação às margarinas comuns.
Caso não encontre este tipo de margarina, o melhor é optar por uma margarina que possua um alto teor de lipídeos, de 80% de lipídeos, a 65-70% .
Outra dica importante em relação à margarina, ou gordura vegetal, é utilizá-la em temperatura ambiente, porque se ela estiver gelada, pode acontecer de você deixa-la em banho maria por mais tempo que o normal para poder derretê-la totalmente, e este “tempo à mais”, faz parte da água evaporar, desequilibrando a quantidade correta dos ingredientes, e assim prejudicando o resultado final da pasta.
Gelatina:
Utilize gelatina sem sabor e incolor.
Não esquente a água do banho-maria antes; a gelatina hidratada pode ser neutralizada. O banho-maria deve começar do frio para o mais quente e não diretamente no quente.
Glucose:
Aconselha-se utilizar a glucose branca. Embora o produto
chamado “Karo” seja uma glucose, ele tem textura e densidade diferentes, enquanto que a glucose branca, costuma ser mais densa e menos líquida.
A quantidade aqui é muito importante, pois apesar de ser 1 colher de sopa, ela precisa estar com a medida correta.
Deve-se usar medidas padronizadas.
Açúcar impalpável:
Ele é diferente do açúcar de confeiteiro .O açúcar impalpável é o que tem adição de amido de milho na sua composição.
A quantidade do açúcar vai variar conforme a quantidade dos outros ingredientes. Logo, não se pode afirmar a quantidade exata que a receita utiliza.
Entretanto, para se saber o ponto certo da pasta, vá acrescentando o açúcar aos poucos.
Colocar aproximadamente 350g a 400gr de açúcar. Adicionar a quantidade necessária enquanto for amassando. No início a massa apresenta-se grudenta.
Conforme for recebendo mais açúcar, a pasta vai tomando forma.
Quando os dedos ficarem marcados nela, sem que ela esteja grudando mais nas mãos, é hora de parar de acrescentar o açúcar, pois já atingiu o ponto ideal.
Quanto mais sovar a pasta, mais macia e elástica ela ficará.
Aplicação:
A pasta feita para cobrir o nosso cupcake , deve ser utilizada prontamente: fez a pasta, cubra o cupcake imediatamente, caso contrário ela perde a textura ideal e pode “rachar” com mais facilidade.
Após cobrir o bolo com a pasta americana, não se deve armazená-lo na geladeira. A cobertura umedece e estraga.
Porém se sobrar pasta, pode-se guardar o restante em saco plástico bem fechado e em local seco e fresco (Tendo o cuidado para que a mesma não receba umidade).
Ela tem durabilidade de aproximadamente 15 dias.
Muitos recomendam não colocar na geladeira, para evitar pegar umidade.
Reutilização:
Depois de alguns dias, quando quiser reutilizar a pasta que foi feita dias atrás, ela estará seca e mais dura.
Colocar a mesma no micro-ondas por 3 à 6 segundos com 1 colher de café da margarina, ou da gordura hidrogenada, que foi usada para fazer a pasta, e amasse (sovar) bastante até voltar a ter a mesma textura.
Repita este processo até que ela fique boa de novo. Não precisa adicionar mais açucar.
Tingimento:
Pode-se usar 3 tipos de corantes para tingir a pasta americana:
anilina (corante) comestível, gel e líquido e em pó.
Corante em gel:
Com um palito de madeira, ou de plástico, aplicar o corante na pasta.
Amasse bem a pasta até incorporar todo o gel.
Repita o processo até obter a cor desejada.
A anilina em gel é muito concentrada, portanto, para as cores claras, deve-se tomar o cuidado
de não colocar gel demais, porque a cor poderá ficar mais escura que o desejado.
Corante líquido:
Utilizado apenas com aparelhos de tingimento, conhecidos como “Aerógrafos”.
Corante em pó:
O dourado, prateado e perolado, existem apenas na versão em pó. Para incorporar a massa é necessário diluir o mesmo no álcool de cereais, ou em qualquer outra bebida branca que contenha alcool, e aplicar com um pincel no local desejado.
O mesmo vale para todas as cores de anilina em pó.
Cola:
Para colar a decoração feita em pasta americana, sobre um bolo coberto também com pasta, usa-se água em pequena quantidade através de um pincel, desde que a flor/figura que esteja sendo colada ao bolo, não esteja seco, caso contrário apenas o glacê real poderá servir de cola.
Portanto, deve-se colar com glacê real, as figuras, flores ou qualquer outro adereço feito em pasta americana que já estejam secas na hora da aplicação no bolo.
Dicas da Bel:
Quando sei, que não vou usar a pasta americana de imediato, eu a faço com a metade do açúcar recomendado. Guardo em saco plástico bem fechado dentro de pote também fechado para evitar a qualquer custo a umidade. No dia que vou usá-la, retiro-a da geladeira, espero ficar em temperatura ambiente e daí acrescento o restante do açúcar que faltava até dar o ponto. Não coloque açúcar demais; isso provocaria o rachamento da pasta.
A pasta americana não deve ser exposta à umidade.
Antes de colocar a pasta americana no bolo, passe por todo o bolo uma fina camada de glacê real. Isso servirá como uma espécie de cola para a pasta e dará melhor acabamento.
O bolo pronto não deve ser guardado na geladeira para que não haja alteração na consistência da cobertura.
Procure utilizar essências neutras, como a de baunilha, para não anular o sabor do bolo ou combine a essência com a massa do bolo. A melhor essência para pasta americana é a de amêndoas.
Glucose é o açúcar extraído do milho, transparente e com sabor menos doce que o açúcar da cana.
O açúcar impalpável, um tipo de açúcar de confeiteiro de textura mais fina, é fundamental para o bom resultado da receita.
A coloração com corantes em gel, é mais eficaz.
Acrescente o corante e amasse bem até obter uma coloração homogênea. Ao aplicar corante preto ou vermelho, deixe a massa descansar até obter as cores.
Nem a pasta americana e nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar quando coloridos.
As diferenças climáticas (local seco ou úmido) alteram a quantidade de açúcar usada.
A mistura de uma receita de pasta elástica com meia receita de pasta americana é ideal para fazer drapeados em bolos artísticos.
Pesquisa em diversas fontes especialmente para você.


Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/a-pasta-americana-e-seus-segredos/#ixzz25M1HtQsv

Novas...

Oie pessoal.
Sei que tenho ficado meio ausente,mas eu amanhã vou comprar as coisas esses dias mando o video♥ kk me desejem boa sorte,kk

Como encher o saco de confeitar sem sujar tudo...

Esta é mais uma daquelas dicas fáceis, super fáceis.
Quando minha filha fez o, já tão falado, Vanilla Cupcake, ensinei a ela uma dica que acho bem legal. Aproveitei e tirei as fotos para mostrar para vocês. Ensinei a ela, como encher o saco de confeitar sem fazer uma bagunça danada e sujar tudo. Ela estava usando a buttercream no saco de confeitar.

Estão vendo esta foto aí em cima com o saco de confeitar todo limpinho e arrumadinho, nem sempre foi assim. Eu fazia uma bagunça danada. Sujava toda a borda do saco e com isso sujava toda as minhas mãos e tudo que estivesse por perto. Era o caos quando eu queria usar o saco de confeitar. Mas, a muito tempo atrás (beeem antes do blog) não sei dizer ao certo quando ou onde eu vi esta dica, depois disso, a sujeira acabou. Pense numa coisa boa. A dica é super simples, como todas que temos aqui:

Como encher um saco de confeitar sem sujar tudo

Você vai precisar de:

Saco de confeitar com o bico (usei um descartável)

1 copo

1 espátula ou colher

Glacê, buttercream ou a cobertura de sua preferência

Modo de Fazer

Coloque o saco de confeitar dentro do copo, com o bico para baixo. Dobre as bordas do saco de confeitar sobre o copo (como a foto 5). Com a colher ou a espátua coloque porções da cobertura dentro do saco. No final raspe a espátula na borda do copo coberta com o saco. Suspenda as bordas do saco de dentro do copo e retire o saco de dentro do copo. Aperte o saco empurrando todo o creme para baixo e torça bem, fechando o saco, para tirar todo o ar. Sempre que for fazer uso do saco de confeitar, esprema primeiro na tigela da cobertura e só depois vá para o bolo. Isto evita que a cobertura saia falhada por conta do ar que fica próximo ao bico.

Dica:

• Neste dia ela usou um descartável. O kit é vendido em qualquer loja de artigos para festas e custa bem baratinho. Você usa e joga fora. O bico e as roscas dá para usar mais vezes, mas o saco você usa um por vez. Aqui eu comprei o saco descartável por 50 centavos.
• Se você quiser um kit de confeitar melhor, compre um com bicos de metal e não plástico. O meu é com bico de metal e dura uma vida.

Read more: http://www.aquinacozinha.com/2012/04/como-encher-um-saco-de-confeitar-sem-sujar-tudo/#ixzz24wiwARWt

Tipos de bicos de confeiteiros

Hoje em especial os bicos de confeiteiros estao em alta.Para desenhar de tudo!!Veja os tipos bicos de confeiteiro e se reinvente!

Os bicos estão divididos por tipo:

PERLÉ

São os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer poá, bolas, esferas, hastes e rendas. Os bicos 1A e 2A são usadas com adaptadores maiores e o bico 230, por ser maior e pontiagudo é ideal para colocar recheios.

PITANGA ABERTA

Estes bicos são usados para criar estrelas e flores, além de possibilitar a criação de um efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, ótima para dar acabamento.

PITANGA FECHADA

Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. É ótimo para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis.

SERRA

Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa categoria, mas não possuem o serrilhado, que é o caso do bico 44 e 45. Com ou sem serra estes bicos são ótimos para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.

PÉTALAS

Com esses bicos você consegue fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos. O bico 116 da Wilton é bastante usado para fazer rosas grandes.

FOLHAS

Assim como o próprio nome diz, esse bicos são para fazer folhas. Para criar este efeito é preciso controlar bem a pressão feita no saco, aumentando gradualmente, além de fazer o movimento para frente e para trás para fazer as ranhuras.

MÚLTIPLO E CHUVEIRO

Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama, normalmente é usado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para preenchimento mais rápido de áreas grandes.

BABADOS

Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

DIVERSOS

Com os bicos diversos você consegue fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões e babados.

FLORES ESPECIAIS

Esses bicos são geralmente dividos em três categorias: pequeno (106-225), médio (131-194) e grande (195, 2C a 1G). Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.

O kit Master Tip Set é mais completo e possui 52 bicos, contendo todos as categorias de bicos acima, com exceção dos bicos para babados. Veja todos efeitos que este kit possibilita:

Cupcake de pamonha

 
























Ingredientes:
 Para a massa:
 90g de açúcar
 110g de manteiga
 1 ovo
 40g de leite
 120g de farinha de trigo
 2g de fermento em pó
 50g de purê de milho
 Coloque a manteiga em uma batedeira e bata até amolecer a manteiga.
 Acrescente o açúcar e bata novamente, até virar um creme claro.
 Coloque o ovo e bata até quase dobrar de volume.
 Adicione o leite e bata até misturar tudo.
 Acrescente a farinha de trigo, junto com o fermento.
 Fora da batedeira, misture o purê de milho.
 Coloque a massa em oito forminhas grandes de papel.
 Leve para assar em forno a 170° C, por mais ou menos 30 minutos.
 Para a cobertura:
 420g de leite condensado
 180g de purê de milho
 25g de açúcar cristal verde
 Misture o leite condensado com o purê de milho.
 Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo.
 Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até a massa começar a desgrudar do fundo da panela.
 Retire do fogo e deixe esfriar, coloque em manga de confeiteiro e decore seu cupcake já frio.